«C’est un gain de temps et d’espace, idéale pour la femme active que je suis avec des enfants en bas âge», explique Raphaëlle en souriant. «Je ne fais plus la cuisine, je recherche le goût! Grâce à cet appareil, on peut tout agrémenter sans rien rater que ce soit une pâte feuilletée, une sauce hollandaise ou une crème anglaise.»
Conçu par la compagnie allemande Vorwerk, et assemblé en France, le Thermomix existe depuis une cinquantaine d’années en Europe et a connu plusieurs avatars selon l’évolution des modes, des couleurs, du design et des règles de sécurité. Le dernier modèle en date occupe le marché depuis cinq ans, et cela fait à peine un an que Claude Perron le développe ici. Cuisiniers passionnés de technologie, le chef Yvon Tremblay et lui proposent cet appareil non pas comme un nouveau produit électroménager, mais plutôt comme un nouvel art de cuisiner.
Et c’est bien là que se situe la nuance avec cet appareil qui révolutionne la manière de cuisiner. «Son utilisation dépend de son mode de vie, voire de son approche culturelle de la cuisine», affirme Raphaëlle. En effet, le Thermomix concentre les fonctions de plus de 10 appareils en une seule unité compacte, équipée d’un moteur sans engrenage, d’un bol et de lames et en acier inoxydable. Son espérance de vie semble illimitée. Comme son nom l’indique, ‘‘Thermo-Mix’’, ce super mixeur chauffe ce qu’il travaille et amène une nouvelle dimension à la préparation de la nourriture et à la cuisson. Il peut même cuire à la vapeur en travaillant d’autres aliments !
Les grands chefs de Montréal l’utilise ils en ont parfois quatre ou cinq en cuisine : Coulis et sauces, cuissons délicates, pâte à pain, jus de légumes, etc., comme l’annonce son slogan, «Thermomix vous permet de revenir à la cuisine traditionnelle tout en utilisant la technologie de l’avenir.»
Mais il faut en comprendre le fonctionnement. Pour cela, la boutique sur Van Horne est organisée comme un atelier de cuisine ou se déroulent fréquemment des soirées de formation culinaire avec cet appareil.
Il chauffe, il mélange, il réduit, il émulsionne. Mais chaque produit nécessite parfois une cuisson différente. «Avec le Thermomix, vous organisez la chronologie de la préparation des aliments et leur niveau de cuisson», explique Yvon Tremblay. «Ensuite étape par étape, vous ajoutez les ingrédients. Une balance intégrée permet d’ajuster la quantité pour chaque ingrédient ajouté.»
Ensuite la programmation de l’appareil permet de le laisser travailler sans surveillance, ni débordement. «J’ai le temps de préparer le bain des enfants de jouer avec eux et de surveiller les devoirs.»
Cet appareil est d’ailleurs très prisé par les aînés et les personnes handicapées : moins de surveillance, moins d’espace de cuisine et tout sous la main, en plus d’être facilement démontable et lavable.
Gilles est chef d’un restaurant sur les bords du lac d’Annecy en France. «Nous en avons deux en cuisine. Nous les utilisons beaucoup pour les sauces et les crèmes chaudes qui demandent un mélange lent et une température constante. Cet appareil libère un de mes cuistots. Mon chef pâtissier l’apprécie aussi beaucoup pour certaines pâtes à tarte que l’on travaille à une certaine température…»
«L’hélice est très efficace pour faire soi-même son sucre glace ou moudre le café», reprend Raphaëlle. «Moi je gagne du temps, et quand j’ai du monde, je les épate! Et puis mon mari se risque à faire la cuisine plus souvent parce qu’il ne fait plus de loupé…»
Les démonstrations gratuites ont lieu les mardis soirs à 19h, et sur demande, depuis le 1er juin. Il ya même des soirées spéciales de cuisine ‘‘sans gluten’’ pour les personnes allergiques. Pour s’informer ou réserver, téléphonez au 514-270-3735. Visitez le site pour en connaître le calendrier et les thèmes, sur…
www.thermomixcanada.ca
Thermomix, 1269 avenue Van Horne.
Démonstration gratuite le 19 juin à 13h à 15h.
Réservations au 514 270-3735
